不是注胶的

因为牛肉中含有肌红蛋白，会在空气中发生氧化变色的现象，此时商家为了保持肉的鲜艳红色，可能会添加一些亚硝酸钠等物质进行化学处理，但这与注胶的情况是不同的。

牛肉中的肉质更为坚实，煮熟后纹理更加明显，而注胶过多的肉质会变得较为柔软，口感会受到影响。

所以我们应该选择质量较好、有保障的品牌和商家购买牛肉，有意识地保护自己的健康和安全。