猪肘子用高压锅中火开锅后正面半小时反面二十分钟就可以了。提示：猪肘子因为有骨头而且有厚度，一定要先离骨。还有最好正反面分两次压，正面烀三十分钟关火，不开锅盖闷到压力没有开锅换面再烀二十分钟。一共五十分钟就差不多了。再有如果切片要盛出凉了之后冷藏十几分钟再切片不容易碎。