要让包菜炒出酥脆口感，首先要选用新鲜的包菜，将其洗净切成大小均匀的碎片，去掉部分老叶和根部。

接着，在热锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香后，加入包菜翻炒，同时，要加入少量盐和味精，炒至包菜变软后，加适量鸡精继续翻炒，待包菜表面稍微焦黄并散发出香味后，即可关火，装盘食用。注意要火候适宜，炒的时间不宜过长，以免破坏包菜的脆嫩口感。