臭咸鱼是一种独特的食材，有多种烹饪方法，以下是一些常见的做法：

- 红烧臭咸鱼：锅烧干，放2两菜油，放入葱、姜、大蒜头、红尖椒、花椒炒香，加水、酱油、料酒、豆瓣酱、白糖（不吃甜可少放一点）、滴几滴香醋，烧开，放入丁鱼，加水已淹没鱼为准，大火烧开，转小火烧15分钟，放入臭干，大火收汤，起锅前加点味精、胡椒面，撒上香菜末。

- 蒸臭咸鱼：将咸鱼切块，放入碗中，加葱花，上笼屉蒸熟，口感筋道，用于下饭再好不过。

不同的烹饪方法可能会使臭咸鱼的口感和风味略有不同，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法。