杜三珍石路、彩香等5家分店有买驴肉，每天五香驴肉就卖出100多公斤。

苏式五香系列采用桂皮、茴香等调味，具有香味浓、肉质鲜等丰富口感。

由苏帮大厨团队研发的五香驴肉，要经过漂洗、腌制、淖水、入老汤、冷却、抛 光等步骤，光腌制就达到10个小时。

老汤采用驴骨、驴皮、五香料等熬制，抛光则是把驴肉再次放入用老卤熬成的浓汁中“上色”，制作出的五香驴肉味入肌理。