擀面皮摆摊需要的工具有砧板、擀面杖、压面机、刀具、净水容器等。

砧板是制作擀面皮的基础工具，擀面杖用于将面粉擀开，压面机可以将面团压成一定厚度，刀具可以将擀好的面皮切成小块，净水容器可用于清洗面皮和工具。

除了基本的工具外，摆摊的还需要携带一些食材和调料，如面粉、鸡蛋、香菜、酱油、醋等，保持卫生的工具也非常重要，如手套、手巾、消毒水等。

在选购工具时，应根据自身经济条件和实际需求进行合理搭配。