兔子肉五香和麻辣各有千秋，具体选择哪种口味主要取决于个人口味和偏好。

五香兔肉通常是将兔子肉腌制后，再用五香粉、盐、姜、葱等调料烹制而成，味道浓郁，口感香醇，肉质细嫩。麻辣兔肉则是在烹制过程中加入了辣椒、花椒等调料，味道麻辣鲜香，肉质略有嚼劲。

总的来说，五香兔肉更适合喜欢咸香口味的人，而麻辣兔肉更适合喜欢辣味的人。在选择时，可以根据自己的口味偏好来决定。