首先，将云耳洗净后加入开水中焯水，捞出备用。

接着，将辣根切成小片并捣碎成泥状。

然后，在碗中加入少许白糖、盐、醋和味精，倒入适量清水调成汁备用。

最后，在锅中烧热适量油后将泥状辣根放入煸炒出香味，倒入调好的汁，煮至汁略浓后加入焯水好的云耳煮至云耳入味即可。这道菜色清新爽口，口感鲜美，适合夏季消暑。