辣椒炖蛋是一道简单易做且美味可口的家常菜。以下是制作辣椒炖蛋的步骤：

### 食材：

- 鸡蛋 4个

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 葱 1根

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

### 做法：

1. **准备食材**：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，用筷子打散成蛋液。青椒和红椒洗净后切成小丁，葱切成葱花。

2. **预热锅具**：在锅中加入适量的食用油，用中小火预热锅具。

3. **炒辣椒**：待油热后，放入青椒丁和红椒丁，炒至断生，加入适量的盐和鸡精调味，炒匀后盛出备用。

4. **炖蛋**：将炒好的辣椒丁铺在锅底，然后倒入打散的蛋液，轻轻摇晃锅具，使蛋液均匀铺在辣椒丁上。

5. **加盖炖煮**：盖上锅盖，用中小火炖煮至蛋液表面凝固，蛋液熟透即可。

6. **撒葱花**：在炖好的辣椒炖蛋上撒上葱花，增加香味。

7. **出锅**：用锅铲轻轻从锅中取出，即可享用美味的辣椒炖蛋。

辣椒炖蛋的制作过程中，火候的控制很重要，蛋液不宜炖煮过久，以免变老变硬。根据个人口味，可以适当调整辣椒的种类和用量。希望您能享受到这道美味的家常菜！