酱豆子是徐州人冬天爰吃的一道菜。做法首先把豆子洗净煮熟，捞出把水控干，放在容器里，上面盖上保暖的东西，放在温暖的地方让他发酵，五至七天看一下，用快子搅一下，能拉出絲来，就把盐，五香粉，辣椒酱和豆子拌勻，腌制四五天就司以吃了，一定要放块较凉的地方，不然会酸的。