厄尔尼诺现象是指赤道太平洋海域温度升高，预示着全球气候发生变化的自然现象。厄尔尼诺现象对山东的影响主要表现为以下几个方面：

1. 夏季降雨量减少。由于厄尔尼诺现象使得太平洋赤道海区表面温度升高，导致水汽的蒸发速度增加，进而形成高温和干旱的天气，从而导致山东夏季降雨量减少，农业产生严重影响。

2. 气温升高。厄尔尼诺现象对全球气候有着非常强烈的影响，导致山东年平均温度升高，夏季和秋季温度相对更高，这对于山东地区的农业、生态环境都会产生直接影响。

3. 海水温度异常。厄尔尼诺现象除了对太平洋赤道区域的海温有影响，同时对全球各地的海温也有一定影响，这将影响山东的海洋渔业。厄尔尼诺现象使得海洋生物、海水温度和化学成分发生变化，从而影响海洋生态系统和渔业资源。