石膏基自流平的颜色并不一定会发黄。它的颜色和纹理选择丰富多样，常见的颜色包括白色、灰色、米色等，可以满足不同场所和风格的需求。不过，在施工过程中，如果自流平的流动度控制不一致或者加水过量，可能会导致硬化后产生色差，有时可能表现为发黄的现象。此外，如果石膏砌块本身含有某些化学物质，例如硫酸钙、硫酸铝等，这些物质在遇到空气中的水分或二氧化碳时，可能会发生氧化或水化反应，生成黄色或棕色的沉淀物，从而使得石膏基自流平表面出现发黄的情况。

但请注意，这些情况并非必然，且通过合理的施工控制和材料选择，可以有效避免。因此，石膏基自流平的颜色是否会发黄，实际上取决于多种因素的综合影响。为了确保自流平的美观性和使用效果，建议在选择和使用时充分考虑实际需求和施工条件，并遵循相关的操作规范。