腌制的食物保质期与储存条件有关。如果小梗蒜在加盐、糖、醋等调味料后腌制，并储存于干燥、阴凉、避光的地方，保质期可长达数月至数年。但若储存条件不佳，容易产生霉菌、变质等问题，食用会有安全隐患。

因此，应先检查腌制小梗蒜的外观、气味、质地等，如若发现异常应避免食用。另外，若腌制时间过长，营养价值和味道可能也会有所损失。建议酌情食用，并慎重考虑储存时间。