柿饼子之所以呈现红色，主要原因如下：

首先，柿饼是由柿子晒干后磨成的果脯。而柿子本身含有大量的红鞣质，这是一种天然色素，随着柿子经过风干后，红鞣质的含量会增加，因此会出现红色的柿饼。

其次，柿饼的品种也会影响其颜色。一些品种的柿饼，如红心柚或红心甘蔗等，制作而成的柿饼通常会呈现红色，这主要是由于这些品种的果肉中含有较高的红鞣质。

此外，如果柿饼放置时间过长，或者是保存不当，导致柿饼出现变质的情况，比如发霉或产生异味等，那么也有可能会出现红色的柿饼。

以上是关于柿饼为什么这么红的一些原因，希望对你有所帮助。