杜康提出了酒菜搭配的原则，即酒和菜要相互搭配，才能达到最佳的口感和营养。他在《酒经》中列举了许多酒菜搭配的例子，如“白酒配烤鸭”、“黄酒配小笼包”等，这些搭配方式至今仍然被广泛采用。

总之，杜康在中国古代的烹饪文化中发挥了重要的作用，他的贡献不仅仅是发明了酒曲，更在于对于酒的调味和酒菜搭配的研究和推广。他的思想和理念对于中国烹饪文化的传承和发展具有深远的影响。