盘古山红薯干正宗做法如下：

挑选个大皮薄的红薯，将其洗干净并去皮切成块状。

在水中煮至半熟后捞起，放在竹垫上晾晒至太阳晒干。

将晒干的红薯放入大饭甑内蒸透，然后再晒干，反复三至四次。

在制作过程中，一定要选用竹垫，因为它的透气性好，有利于红薯干的制作。

在晒红薯干时，一定要保证每片红薯干都均匀晾晒，这样才能保证红薯干的口感和色泽。

制作好的盘古山红薯干应该呈橙黄色，口感甜糯有嚼劲，让人垂涎欲滴。

按照以上步骤制作的红薯干，口感与色泽俱佳，十分美味。