鸭头是可以吃的，但是需要注意的是，鸭头中的血管和淋巴较多，如果不处理好，可能会影响口感和食品安全。在烹饪鸭头时，需要先将鸭头煮熟，然后剁开，将血管和淋巴清理干净。另外，鸭头的骨头较多，吃的时候需要小心。