1、在菜市场买回带鱼，锡纸，植物油，酱油，盐，味精，胡椒粉，白糖，葱子，姜，料酒。

2、回家将带鱼用清水清洗干净，切成约8厘米的长段，两面分别划几刀，加盐，味精，胡椒粉，料酒，白糖腌30分钟左右。

3、将生姜用清水清洗干净，切成丝，待用。

4、将葱用清水清洗干净，切成丝，待用。

5、锅内倒油，开大火，烧至七成熟，将带鱼炸成枣红色捞出沥油。

6、将带鱼及葱丝和姜丝用锡纸包好，放蒸笼蒸蒸10分钟，起锅。

7、这样，纸包带鱼就做好了。