不锈钢材质最安全。

因为不锈钢材质相对于塑料和玻璃而言，不易产生有害物质，也不会释放出放有害化学物质。

而且不锈钢材质的电水壶使用寿命较长，不易受外部条件影响而变质。

此外，不锈钢材质的电水壶还具有防锈、防腐、耐高温等特点，使用起来更加放心和安全。

值得注意的是，购买电水壶时也需要注意品牌和质量，选择大品牌和有质量保证的产品，这样可以更好地保障自身的安全和健康。