选择越南石山油蚬木砧板时，应该注意其纹路的自然美感和实用性。优质的石山油蚬木具有细腻、均匀、清晰的木纹，且纹理均匀、重复性好，这样的砧板材质不易开裂、不吸水、不变形，同时具有较强的抗菌能力。

另外，要选择环保无污染的原料，注意表面光洁度和厚度是否适宜，切勿被低价的劣质品所诱惑。因此，在选择越南石山油蚬木砧板时，除了关注其美观，更应重视其实用性和用户的健康安全。