在怪物联萌西行记中，选难度是非常简单的。首先，在游戏主界面中，点击左下角的"设置"按钮，接着点击"难度"选项。

随后，就可以看到包含"简单"、"中等"和"难"在内的三个选项。选择不同的难度，游戏中的关卡难度也会相应改变。在"简单"模式下，关卡难度很低，适合新手练习；"中等"和"难"模式则会更加考验玩家的智商和反应能力。因此，玩家可以根据自己的实际能力和需求来选择游戏难度等级。