可加入适量糖或者酒。泡菜如果不酸，有可能是没有密封，产生的乳酸菌不够，或者是泡菜坛里盐太多了，都会导致泡菜不够酸，所以如果要放入新的泡菜时就需要加入新盐，但是每次放盐时一定要少量放，要根据泡菜的味道来放，如果后续不够酸就可以加入适量酒或者糖。