炒虾米丝是传统的粤菜之一，是一道简单易做的美食。以下是炒虾米丝的做法：

所需材料：

虾米 150 克

瘦肉 200 克

韭菜 50 克

红萝卜 50 克

蒜头 2 瓣

生姜适量

红油适量

盐适量

糖适量

生抽适量

生粉适量

清水适量

步骤：

将虾米洗净，泡软备用。

将瘦肉洗净，切成丝，加入适量的盐、糖、生抽、生粉腌制备用。

将韭菜、红萝卜洗净，切成丝备用。

将蒜头、生姜洗净，切成末备用。

热锅凉油，放入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色，捞出备用。

再将锅中的底油加热，放入蒜末、姜末煸炒出香味。

加入虾米翻炒均匀，直到虾米变色。

加入煸炒好的瘦肉丝、韭菜丝、红萝卜丝继续翻炒均匀。

加入适量的盐、糖、生抽、红油，翻炒均匀。

加入适量的水，焖煮片刻，让材料更加入味。

最后用生粉水勾芡，翻炒均匀即可。

炒虾米丝的口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常美食。希望以上做法对你有所帮助。