如果汇民鑫买的油没有发货而且不退款，那么可以考虑以下几个步骤来解决问题。

首先，你可以与卖家沟通，要求卖家尽快发货或者退款。如果卖家没有回应或者拒绝退款，你可以通过平台的客服或者投诉渠道投诉卖家行为。如果通过投诉无法解决问题，你可以考虑通过法律途径解决。最后，为了避免类似问题的发生，你可以在购买商品时仔细阅读商品详情和交易条款，尽量选择有良好信誉的商家，以及在平台上购买商品时保留相关证据和记录。