三鲜是一种常见的中式菜肴，通常由三种不同的海鲜、肉类或蔬菜组合而成。以下是一种家常的三鲜煮法：
材料：
- 虾仁
- 鱼片（如鲈鱼或草鱼）
- 肉片（如猪肉或鸡肉）
- 蘑菇（如香菇或白蘑菇）
- 竹笋
- 青豆
- 姜片
- 葱段
- 盐
- 白胡椒粉
- 料酒
- 生抽酱油
- 淀粉
- 清水
- 香油
做法：
1. 准备材料：将虾仁、鱼片和肉片清洗干净，用料酒、盐、白胡椒粉和少量淀粉腌制10分钟。蘑菇和竹笋切片备用。
2. 焯水：先将蘑菇和竹笋放入沸水中焯烫一下，捞出备用。
3. 煮汤底：锅中加水烧开，放入姜片和葱段，煮出香味。
4. 烹煮三鲜：将腌好的虾仁、鱼片和肉片依次放入汤中，用中火煮至变色。
5. 加入蔬菜：随后放入焯过水的蘑菇和竹笋，以及青豆，继续煮至所有食材熟透。
6. 调味：根据口味加入适量的盐和生抽酱油调味，可以适当调整汤的咸淡。
7. 勾芡：用小碗将少量淀粉与水调和成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直至汤汁略微浓稠。
8. 出锅：最后撒上葱花，淋上几滴香油增香，即可关火出锅。
提示：
- 三鲜的材料可以根据个人喜好进行替换，比如使用蟹肉、海参等。
- 煮制过程中要注意火候，避免过度煮制导致食材过老。
- 调味品的添加量根据个人口味适量调整。