要让腌制的白菜能够保存一年不坏，需要注意以下几个步骤。

首先，选择新鲜的白菜，确保没有任何腐烂或病虫害。将白菜洗净，切成适合口味的大小块。

然后，用盐水浸泡白菜，以去除多余水分。

接着，将白菜块放入干净的容器中，加入适量的盐、糖、辣椒粉、姜蒜等调料进行腌制，确保每个块都均匀沾满调料。

最后，将容器密封，并放置在阴凉、干燥的地方，让白菜发酵。

定期检查容器是否漏气，如果有漏气现象，应重新密封。这样，白菜经过一年的腌制，就能保持口感和风味的同时不坏。