2023年江西五险个人和单位各承担的比例为：个人承担养老保险费率为8%，单位承担养老保险费率为20%；个人承担医疗保险费率为2%，单位承担医疗保险费率为10%；个人承担失业保险费率为0.5%，单位承担失业保险费率为1.5%；个人承担工伤保险费率为0%，单位承担工伤保险费率为0.5%；个人承担生育保险费率为0.8%，单位承担生育保险费率为1%。

个人和单位各承担五险的比例是根据社会保险法和相关政策规定而来的。

个人承担一部分保险费是为了保障自己的社会保险权益，同时也是一种责任和义务。

单位承担一部分保险费是为了保障员工的社会保险权益，同时也是履行雇主责任的表现。

除了个人和单位的承担比例外，还有一些特殊情况下的补充保险费率。

比如高收入人群的养老保险费率可能会有所调整，具体比例会根据政策的调整而变化。

此外，不同地区的五险费率也可能有所差异，需要根据当地的具体政策来确定。