东莞盛安水泵控制器的接线方法如下：

1. 确认水泵控制器与大功率的接触器、中间继电器等是否匹配。

2. 将控制器的电源线接至电源，并连接好零线。

3. 设定控制器的参数，如压力值、上限停机压力值、下限开机压力值等。

4. 将水泵的控制线接到控制器上，并检查是否有其他异物卡住叶轮，及时清理。

5. 接下控制器的主电源线，这需要参照水泵控制器的说明书，对于不太明白的，可以咨询厂家。

6. 连接水泵，水泵应处于关闭状态，连接好电源后打开水泵通电。

注意，接线时一定要按照说明书的步骤进行操作，切勿尝试个人经验自行接线，以免发生触电事故。同时，使用过程中如出现异常情况，请及时停止水泵并检查电线电路，寻求专业人员的帮助。