腊猪舌是一道美味的下酒菜，下面是腊猪舌炒制的方法：

1. 腊猪舌洗净切片，用开水焯一下，去掉一些盐分。

2. 准备好蒜苗、蒜、辣椒等调料，切好备用。

3. 锅中加入适量油，烧热后放入腊猪舌煎炒，煎至两面微黄。

4. 加入切好的蒜、辣椒、蒜苗翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、酱油、料酒等调料，继续翻炒。

6. 炒至腊猪舌熟透，出锅即可。

炒制腊猪舌时要注意火候，不要炒得过于焦脆或过于生涩。同时，腊猪舌的盐分比较高，可以先用开水焯一下去掉一些盐分，或者在炒制时适量减少盐的用量。

此外，可以根据个人口味选择加入不同的调料和配菜，例如豆瓣酱、花椒等，以增加风味。总的来说，腊猪舌炒制的关键是保持口感鲜嫩，入味而不咸。