在预包装食品备案中，经办人是指进行备案申请的个人或单位。经办人的资格填写通常包括以下信息：

1. 个人经办人资格填写：

- 姓名：个人经办人的姓名。

- 身份证号码：个人经办人的身份证号码。

2. 单位经办人资格填写：

- 单位名称：单位经办人所在单位的名称。

- 统一社会信用代码（或组织机构代码）：单位经办人所在单位的统一社会信用代码或组织机构代码。

请注意，具体的经办人资格填写要根据相关食品监管部门的要求和备案申请表格进行填写。不同地区和国家可能有不同的要求，可能还需要提供其他证明材料，如授权书、委托书等。因此，在填写备案申请时，请参考当地食品监管部门提供的指南或联系相关部门以获取准确的要求和指导。