上海地区最畅销的蛋制品是咸蛋。咸蛋不仅在家庭食品中广泛应用，还是各种小吃的主要原材料，如著名的咸蛋黄肉松、咸蛋黄酥等。在外地游客的购物清单中，咸蛋也是热门之一。咸蛋是在照相过程中注入稀薄的盐水中浸泡，再用糯米壳进行包裹，用草木木炭燃烧的烤炉内烘烤而成，含有丰富的蛋白质和钙质，是一种营养丰富的小零食。值得注意的是，咸蛋虽然口感美味，但是食用过量可能影响健康。