蒸馒头时，放几根干筷子在锅里有助于防止馒头糊底或者变形，从而保证馒头的形状和质量。

在蒸的过程中，锅里会产生水蒸气，筷子的作用就是在锅底形成一个支架，使锅底的温度不会太高，使得馒头不会糊底，或者不会因为受到热量不均匀而变形。

此外，放筷子还有利于水蒸气的散发，从而使馒头的表面不会过于湿润，比较好看，也比较好吃。因此，放筷子是蒸馒头的一个重要的小技巧。