墙面地面找平是由泥瓦工程师傅进行的。找平指的是把表面不平整的墙面或地面用水泥等材料进行平整的过程，以保证后续的装修工作顺利进行。

泥瓦工程师傅需要掌握水平仪、撬棍等相关工具的使用和施工工艺，精确掌握水泥和沙子的配比，以及施工前的基层处理等知识。在找平过程中需要严格按照设计方案进行施工，并及时进行验收。墙面和地面的找平工作决定了后续的装修效果和耐久性，非常重要。