瑞安辰茂阳光大酒店自助餐在3楼。

因为根据该酒店官网提供的信息，自助餐厅位于酒店3楼，同时也提供了相关的照片和地图，进一步印证了该结论。

另外，瑞安辰茂阳光大酒店自助餐厅以其美食种类繁多、口味丰富、环境舒适等优点受到广大食客的欢迎。

如果您要前往该酒店品尝美食，记得提前预定哦！