1、羊骨提前泡出血水（中间多换几次水）；羊骨冷水下锅，放入去腥三件套（姜片、葱结、料酒），煮开后继续煮3分钟。撇去浮沫，用温水清洗一下控干水分备用；

2、热锅凉油，放入葱姜蒜、香叶、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角炒出香味；

3、放入羊骨、红烧酱油、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀；

4、炒好的羊肉放入沙锅中，倒入沒过骨头的开水；大火烧开后，盖上锅盖小火炖一小时以上；

5、打开锅盖，放入土豆、胡萝卜、适量的盐和鸡精再炖15分钟就可以了；