肉鳎鱼撕去背部的鱼皮，

步骤二

2. 刮去反面的鱼鳞，剪去头尾和内脏，洗净切块；

步骤三

3. 葱切段，姜切片；

步骤四

4. 鱼块用盐、白兰地、胡椒粉和葱、姜

步骤五

5. 一起腌渍1小时入味；

步骤六

6. 锅烧热，加入油烧热，下鱼块

步骤七

7. 中火煎至两面金黄色即可。