可能会。

红糖变质后可能会产生酸味或苦味，这是因为红糖中的糖分分解了，导致味道变坏。

选购红糖的注意事项

1、颜色：红糖的颜色应该是暗红或棕红色，而不是深黑色。过于深黑的红糖可能是添加了色素或其他添加剂，不利于健康。

2、气味：好的红糖应该有香甜的气味，而不是异味或刺鼻的气味。如果有异味，可能是因为红糖已经变质或添加了其他物质。

3、块状度：好的红糖应该是块状的，而不是粉状或颗粒状的。块状的红糖通常是通过蒸发水分、冷却后制成，口感更好。

4、成分：好的红糖应该是纯天然的，成分只有甘蔗和水，不应该添加其他添加剂。如果能购买到有机红糖则更好。