不需要使用酵母来炸干果。酵母是一种微生物，主要用于发酵面团等制单体，使其膨胀发酵。而炸干果只需要将干果放入油中炸制，不需要进行发酵过程。使用酵母不仅没有炸出来的效果，还可能会影响干果本身的口感和品质。因此，在炸干果的过程中不需要使用酵母。