在福州，吃芥菜饭是一种传统的风俗。据邱登辉讲述的民间故事，古时候有一对贫穷的夫妻，丈夫是个屡考不中的穷书生。在大年三十晚上，他们家只有一把芥菜可以做年夜饭。于是他们煮了虾米芥菜粥来庆祝新年。如今，这一传统仍被一些商家所坚持，比如福州大饭店，如果在那里订年夜饭，饭店最后会赠送一碗虾米芥菜粥。
除此之外，福州人的年夜饭很讲究，芥菜粥通常作为年夜饭中的重要一环，最好放在头道菜肴上食用。福州年夜饭的特色菜肴还包括酒糟鱼、滋补炖鸡汤、荔枝肉和福州春卷等。另外，正月初一的早餐必吃太平面 (线面、鸡肉、鸭蛋)，以祝一年中福寿绵长，太平如意。