花蛤面是一道海鲜面食，以花蛤为主料，搭配面条，口感鲜美。以下是花蛤面的最正宗做法：
所需材料：
- 鲜花蛤 500g
- 姜末 适量
- 葱末 适量
- 青蒜 适量
- 米酒 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
- 油 适量
做法步骤：
1. 花蛤放入水中泡 2-3 小时，生长肉和肮脏的东西就都会排出，然后放入清水中清洗干净，沥干备用。
2. 葱姜切末备用，青蒜洗净切段备用。
3. 锅中倒油热锅，放入葱姜末煸炒出香味，然后放入花蛤，用中小火翻炒，等花蛤开始裂开后，加入一汤匙米酒，继续翻炒。
4. 加入 100ml 清水，用大火煮沸，然后盖上锅盖焖煮 3 分钟左右，待花蛤壳全部开启，将花蛤捞出备用，汤汁留在锅中。
5. 将锅中的汤汁倒入过滤网过滤掉杂质，只留下汤汁备用。
6. 将锅中放入 500ml 水，倒入一匙油，等待水开后，放入适量面条煮熟，捞出放入碗中。
7. 将锅中的汤汁加热，调入蚝油，适量鸡精和盐，搅拌均匀，开火煮沸后关火。
8. 将熟好的面条倒入汤中，放入炒好的花蛤，再淋上红油，撒上青蒜壮香即可食用。