海蜇头中的角大角是指海蜇头部的两个不同部位，它们的外观和口感略有不同。

1. 角：角是海蜇头部的一个突起部分，位于海蜇头的前端，形状像一个小角。角的口感比较脆，味道鲜美，适合凉拌或炒食。

2. 大角：大角是海蜇头部的另一个突起部分，位于海蜇头的中部，形状像一个大角。大角的口感比较软，味道鲜美，适合炖汤或煮食。

总的来说，角和大角都是海蜇头的一部分，它们的口感和味道略有不同，可以根据自己的口味选择食用。