20度的气温对于腌肉来说是相对适宜的，但在进行晒肉之前，您需要考虑几个因素：

1. 湿度：如果空气湿度很高，肉类可能不容易干燥，这可能导致细菌生长。最好选择相对干燥的天气进行晒肉。

2. 紫外线强度：在20度的气温下，紫外线强度可能不是非常高，但仍然有助于杀菌和干燥肉类。确保肉类直接暴露在阳光下可以更好地晒干。

3. 时间：在20度的气温下，肉类可能需要较长时间才能完全晒干。请确保将肉类暴露在阳光下足够长的时间，以便彻底晒干。

4. 食品安全：在晒肉过程中，请确保遵循食品安全的最佳实践。这包括确保肉类在处理、腌制和晒干过程中保持清洁，并防止污染。

总之，在20度的气温下腌肉可以直接晒，但请注意以上几点，并确保在整个过程中密切关注肉类的状况。如果有任何疑虑，请务必咨询专业人士。