正确方法包括以下步骤：

准备食材：枸杞叶400克、平茸50克、植物油5大匙，以及盐、酱油、砂糖少许。

清洗食材：将枸杞叶和平茸洗净，沥干水分。

炒制：在锅中放入植物油，用强火加热。放入枸杞叶和平茸翻炒数次。

调味：加入少许酱油、盐和砂糖，继续翻炒，直至枸杞叶变成碧绿色。

请注意，炒伴时要避免炒得太久，也不要加水或加盖。这样可以保持枸杞叶的新鲜口感和营养价值。炒好的枸杞叶略带苦味，但加入砂糖后，会散发出香气四溢的美味。

另外，枸杞叶具有丰富的营养价值和清热作用，适量食用对身体有益。如果你喜欢口感更丰富，也可以尝试在炒制过程中加入其他配料，如鸡蛋或肉丝等。

总之，炒枸杞叶的关键在于掌握好火候和调味，以及保持其原有的营养和口感。你可以根据自己的口味和喜好进行调整，创造出更多独特的枸杞叶美食。