广东正宗蒸排骨豉汁酱的配方如下：

所需材料：

- 豆豉：100克

- 蒜头：50克

- 姜：30克

- 红葱头：30克

- 辣椒：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 蚝油：适量

- 生粉：适量

- 油：适量

步骤：

1. 先将豆豉用清水泡软，然后用刀剁成细末。

2. 蒜头、姜和红葱头切成末或小块，辣椒切碎备用。

3. 烧热锅，加入适量的油，放入蒜末、姜末、红葱头末和辣椒碎，翻炒至香味出来。

4. 加入料酒，煮出香味后加入适量的水，然后放入豆豉末，继续煮至水分蒸发，酱汁变得浓郁。

5. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽调味，再加入适量的蚝油和老抽调色。

6. 最后加入适量的生粉勾芡，翻炒均匀即可。

温馨提示：

- 汁酱的配方和调料可以根据个人口味和需求进行适当调整。

- 煮酱汁时要注意掌握好火候，避免酱汁糊锅或变苦。

- 蒸排骨时，可以将豉汁酱均匀地涂在排骨上，然后放入蒸锅中蒸熟即可。