第8课的文本为《爷爷的手艺》，按照文本的描述顺序，可以分为三个部分。第一部分是爷爷在冬天里用木头做鱼竿；

第二部分是春天里爷爷和小朋友们一起钓鱼的情景；

第三部分是秋天里爷爷又用木头制作了风筝，并与孙子一起放飞的场景。因此，正确的阅读顺序应该是按照季节的顺序，即首先读第一段描述爷爷在冬天里做鱼竿的内容，然后读春天里钓鱼的部分，最后是秋天里制作风筝和放风筝的内容。这样可以更加清晰地理解文本，也能更好地领悟爷爷传承手艺的深刻含义。