博斯特印刷机和海德堡印刷机在技术和应用领域上有显著的区别。博斯特印刷机主要依赖先进的喷墨技术，通过喷墨头实现图像的打印，适用于小批量、个性化的印刷需求。而海德堡印刷机则更侧重于单张纸胶印工艺，设备幅面规格多样，适用于大规模、标准化的印刷生产。两者各有特点，根据实际需求选择适合的印刷机。