西葫芦的外皮是可以食用的，因此不需要刮皮。但如果西葫芦的外皮表面有明显的伤痕或污垢，可以用清水冲洗干净，也可以使用刀子轻微地刮去表面污渍。

如果西葫芦的皮很硬，可以去除一部分表皮，但不需要将全部皮削去，以免影响食用体验。