新鲜桂花是一种非常美味的食材，可以用来制作各种美食，例如桂花糖、桂花茶等。如果您想用铁锅干炒新鲜桂花，可以按照以下步骤进行：

1.将新鲜桂花洗净，沥干水分备用。

2.在铁锅中加入适量的油，加热至油热。

3.将沥干水分的桂花放入锅中，用铲子不断翻炒，直到桂花变得干燥、酥脆。

4.当桂花变得酥脆时，加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀，直到糖和盐完全融化。

5.最后，将炒好的桂花捞出，放在盘子里晾凉即可。

需要注意的是，在干炒桂花时，需要控制好火候，以免炒糊或炒焦。同时，在加入盐和糖时，需要根据个人口味适量添加。