煮饭和蒸米饭是两种不同的烹饪方式。煮饭是指将米饭放入锅中，加入适量的水，在加热的情况下进行烹饪，使米饭吸收水分，从而完成烹制过程。

而蒸米饭则是将米饭装入一个锅内，加水后放入蒸锅中进行蒸煮，水蒸气在锅内循环，从而使米饭熟透且保持香味和口感。因此，虽然这两种烹饪方式都可以烹制米饭，但它们使用的烹饪设备和方法却是不同的。