材料：
- 牛腩肉500克
- 干香菇5-6朵
- 葱段3根
- 姜片3片
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 植物油适量
- 盐适量
- 开水适量
步骤：
1. 牛腩肉切成大块，香菇用温水泡发后切成适当大小。葱、姜、蒜都切成段备用。
2. 锅中倒入适量的植物油，加热后放入葱、姜、蒜炒香。
3. 放入切好的牛腩肉，煸炒至表面变色。
4. 加入适量的料酒煮去腥味。
5. 加入开水，水量要盖过牛腩肉，煮沸后撇去浮沫。
6. 倒入适量的生抽、老抽和冰糖，调入适量的盐，搅拌均匀。
7. 加入泡发好的香菇，再次煮沸后转小火炖煮40-50分钟，直到牛腩肉变得香烂入味。
8. 汤汁浓稠后即可关火，装盘享用。
温馨提示：可以根据个人口味调整以上材料的用量，喜欢口味重一些的可以适量增加调料的用量。另外，炖煮的时间可以根据牛腩肉的韧性和个人喜好来决定，炖煮时间长一些可以使牛肉更加嫩滑可口。